Картофельная бабка

На две порции необходимо взять 7-8 картофелин среднего размера, 150 г грудинки, 2 яйца, морковь, луковицу, укроп, соль, перец- по вкусу.
Очищенный картофель натереть на мелкой терке, морковь - на крупной. Соединить, добавить мелко нарезанный лук, перемешать, взбить яйца, посолить, поперчить. Грудинку нарезать мелкими кубиками, смешать с картофельной массой и выложить в горшочки, смазанные растительным маслом. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом и накрыть крышечками. Запекать в духовке при 180 град. около часа.