По итогам исследований, было выяснено, что подростки, которые регулярно потребляют рыбу, намного сообразительнее своих сверстников.
Специалисты обследовали пять тысяч юношей в возрасте 15 лет. Они ели рыбу не менее одного раза в неделю. После тестирования их умственных способностей выяснилось, что все они показали отличные результаты в тестах, чем те, кто употреблял в пищу рыбу реже одного раза в неделю.
Как утверждают ученые, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые содержатся в рыбе, играют значительную роль в развитии мозга. И, в свою очередь, дают возможность сохранить нормальные мозговые функции на продолжение всей жизни.
Следует также отметить тот факт, что в ходе исследований было обнаружено, что очень благотворно сказывается на беременной женщине, а также на интеллекте плода, значительное употребление рыбы.
понедельник, 29 июня 2009 г.
суббота, 27 июня 2009 г.
Жюльен
На 6 порций: 200 г куриного филе, 2 луковицы, 100 г твердого сыра, 150 г сметаны или сливок, 1 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. растительного масла, соль и перец- по вкусу.
Филе (я беру окорочка) отварить в подсоленной воде. Остывшее мясо отделить от костей и мелко нарезать. Лук измельчить и обжарить на растительном маследо золотистого цвета, отжать. Сметану (сливки) соединить с натертым на крупной терке сыром, добавить масло, в котором жарился лук, перемешать. В кокотницы слоями положить нарезанное филе, сливочное масло, лук, сырно-молочный соус. После слоя лука поперчить. Запекать в духовке при 220-250 град. 10-15 мин. Подавать, посыпав зеленью, а ручку кокотницы обязательно обвернуть салфеткой.
Если в доме нет кокотниц, их можно заменить огнеупорными формами или приготовить жюльен на сковороде, а потом разделить порционно.
Филе (я беру окорочка) отварить в подсоленной воде. Остывшее мясо отделить от костей и мелко нарезать. Лук измельчить и обжарить на растительном маследо золотистого цвета, отжать. Сметану (сливки) соединить с натертым на крупной терке сыром, добавить масло, в котором жарился лук, перемешать. В кокотницы слоями положить нарезанное филе, сливочное масло, лук, сырно-молочный соус. После слоя лука поперчить. Запекать в духовке при 220-250 град. 10-15 мин. Подавать, посыпав зеленью, а ручку кокотницы обязательно обвернуть салфеткой.
Если в доме нет кокотниц, их можно заменить огнеупорными формами или приготовить жюльен на сковороде, а потом разделить порционно.
пятница, 26 июня 2009 г.
Лангусты по-французски
Ингредиенты: 10 шеек лангуста, 2 яйца, 50 г молока, 3 десертные ложки муки, 3 десертные ложки панировочных сухарей, а также соль, черный молотый перец, жир, несколько листьев салата.
Шейки необходимо очистить от панциря. Хвостик не следует удалять. Разрежьте его пополам вдоль. Яйца взбейте с молоком, посолите, поперчите, а муку перемешайте с сухарями. Шейки нужно окунуть в яично-молочную смесь, потом в смесь, состоящую из муки с сухарями. Затем обжарьте их в большом количестве жира около 3 минут. При подаче на стол выложите лангустов на листья салата.
Шейки необходимо очистить от панциря. Хвостик не следует удалять. Разрежьте его пополам вдоль. Яйца взбейте с молоком, посолите, поперчите, а муку перемешайте с сухарями. Шейки нужно окунуть в яично-молочную смесь, потом в смесь, состоящую из муки с сухарями. Затем обжарьте их в большом количестве жира около 3 минут. При подаче на стол выложите лангустов на листья салата.
среда, 24 июня 2009 г.
Моллюски
Ингредиенты: 10 моллюсков на одну порцию, 1.5 л воды, петрушка, а также соль и уксус 3%-ный.
Стебли петрушки необходимо сварить в 1.5 л воды, далее немного посолите, добавьте уксуса и положите в кастрюлю моллюсков. После этого кастрюлю с моллюсками следует поставить на сильный огонь и варить в течение 20 минут, до тех пор, пока не откроются раковины.
Стебли петрушки необходимо сварить в 1.5 л воды, далее немного посолите, добавьте уксуса и положите в кастрюлю моллюсков. После этого кастрюлю с моллюсками следует поставить на сильный огонь и варить в течение 20 минут, до тех пор, пока не откроются раковины.
вторник, 23 июня 2009 г.
"Нежнейшая"
2 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого шалфея, 4 кусочка белого хлеба, 150 г натертого сыра, 2 ст.л. сливочного масла, 0,5 ч.л. соли, 1/4 ст. молока, щепотка черного молотого перца, курица, нарезанная крупными кусочками (или окорочка).
Приготовить смесь для панировки: чеснок пропустить через чесочницу, добавить шалфей и перемешать. Сливочное масло взбить и добавить к чесноку. Туда же -сыр и крошки белого хлеба. Смесь посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Кусочки курицы обмакнуть в молоко, запанировать и выложить на смазанный растительным маслом противень. Запекать 45-50 мин. до золотистой корочки.
Приготовить смесь для панировки: чеснок пропустить через чесочницу, добавить шалфей и перемешать. Сливочное масло взбить и добавить к чесноку. Туда же -сыр и крошки белого хлеба. Смесь посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Кусочки курицы обмакнуть в молоко, запанировать и выложить на смазанный растительным маслом противень. Запекать 45-50 мин. до золотистой корочки.
воскресенье, 21 июня 2009 г.
Свинина по -римски
200 г свинины, 30 г сырокопченой колбасы, 30 г помидоров, 40 г кетчупа, 25 г сыра.
Свинину отбить в форме круга, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле на сковороде до полуготовности. Колбасу и помидоры нарезать соломкой, добавить кетчуп, перемешать и выложить полученную массу на свинину. Сверху посыпать натертым сыром и запекать в духовке, в разогретой до 190 град. 15 минут до готовности.
Украсить зеленью и зеленым горошком.
Свинину отбить в форме круга, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле на сковороде до полуготовности. Колбасу и помидоры нарезать соломкой, добавить кетчуп, перемешать и выложить полученную массу на свинину. Сверху посыпать натертым сыром и запекать в духовке, в разогретой до 190 град. 15 минут до готовности.
Украсить зеленью и зеленым горошком.
пятница, 19 июня 2009 г.
Закуска из тушеных раков
Ингредиенты: 50 раков, 5 ст. ложек сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, 200 г сухого вина, зелень петрушки, сельдерея, а также укропа и соль.
Из раков следует удалить кишки. В разогретое сливочное масло в кастрюле положите раков, а также зелень и соль. Необходимо тушить их, закрыв крышкой в течение 10 минут, затем влейте сухое вино и сметану. После этого еще потушите раков в течение 15 минут. После их приготовления, выложите раков на блюдо вместе с соусом, только не забудьте вынуть зелень.
Из раков следует удалить кишки. В разогретое сливочное масло в кастрюле положите раков, а также зелень и соль. Необходимо тушить их, закрыв крышкой в течение 10 минут, затем влейте сухое вино и сметану. После этого еще потушите раков в течение 15 минут. После их приготовления, выложите раков на блюдо вместе с соусом, только не забудьте вынуть зелень.
четверг, 18 июня 2009 г.
"В шапке"
200 г свинины, морковь, луковица, 30 г ветчины, вареное яйцо, 80 г сыра, 100 г майонеза, 4 белка.
Свинину нарезать небольшими кусочками, затем тщательно отбить, посолить, поперчить, а потом обжарить, обязательно с 2-х сторон. Морковь нужно нарезать тоненькой соломкой, лук- тонкими полукольцами и обжарить овощи на растительном масле.
Далее возьмите ветчину и нарежьте ее ломтиками, а яйцо - тонкими кружочками. Потом все это выложите на мясо, добавьте майонез (необходимо полить им), а также посыпать мелко натертым сыром. Сырые белки необходимо хорошо взбить в пену и намазать их поверх сыра. Потом запекать в духовке до готовности.
Свинину нарезать небольшими кусочками, затем тщательно отбить, посолить, поперчить, а потом обжарить, обязательно с 2-х сторон. Морковь нужно нарезать тоненькой соломкой, лук- тонкими полукольцами и обжарить овощи на растительном масле.
Далее возьмите ветчину и нарежьте ее ломтиками, а яйцо - тонкими кружочками. Потом все это выложите на мясо, добавьте майонез (необходимо полить им), а также посыпать мелко натертым сыром. Сырые белки необходимо хорошо взбить в пену и намазать их поверх сыра. Потом запекать в духовке до готовности.
воскресенье, 14 июня 2009 г.
Икра зернистая осетровая или лососевая
Ингредиенты: 350 г икры, 120 г сливочного масла, маленький лимон, зелень петрушки.
Возьмите икру, предпочтительно осетровых или лососевых рыб выложите в виде горки в маленькие вазочки, затем украсьте веточками петрушки, а также ломтиками лимона. В другую вазочку положите кусочки сливочного масла.
Что касается икры паюсной, то ее , как правило, оформляют в форме кружочка, а также квадратика или ромба. Подавать на стол, следует также, как икру зернистую.
Возьмите икру, предпочтительно осетровых или лососевых рыб выложите в виде горки в маленькие вазочки, затем украсьте веточками петрушки, а также ломтиками лимона. В другую вазочку положите кусочки сливочного масла.
Что касается икры паюсной, то ее , как правило, оформляют в форме кружочка, а также квадратика или ромба. Подавать на стол, следует также, как икру зернистую.
суббота, 13 июня 2009 г.
Корзиночки из помидоров
7 средних помидоров, 2 яйца, 1 банка мяса криля, 2 столовой ложки зелени, 120 г сливочного масла, 1 2 десертные ложки майонеза, 200 г измельченного лука, соль.
У помидоров, ложкой вынуть мякоть. Вареные яйца мелко нарезать, добавить к ним мясо криля, нашинковать мелко зеленый лук, а также заправить майонезом.
Помидоры следует наполнить этим фаршем из мяса криля, красиво разместите их на блюде. Сверху на корзиночки из помидор, положите крем из взбитого масла и посыпьте рубленой зеленью.
У помидоров, ложкой вынуть мякоть. Вареные яйца мелко нарезать, добавить к ним мясо криля, нашинковать мелко зеленый лук, а также заправить майонезом.
Помидоры следует наполнить этим фаршем из мяса криля, красиво разместите их на блюде. Сверху на корзиночки из помидор, положите крем из взбитого масла и посыпьте рубленой зеленью.
пятница, 12 июня 2009 г.
Морепродукты под майонезом
Понадобится: 800 г морепродуктов, 400 г майонеза, а также зелень петрушки.
Морепродукты, а именно крабы, креветки могут быть как натуральные, так и консервы, или например, филе морского гребешка, а также кальмары. Превосходно подойдут лангусты вареные. Можно взять любой из этих перечисленных морепродуктов, нарезать тонкими кусочками поперек волокон. Далее следует заправить майонезом, выложить в виде горки на блюдо, а также украсить зеленью.
Морепродукты, а именно крабы, креветки могут быть как натуральные, так и консервы, или например, филе морского гребешка, а также кальмары. Превосходно подойдут лангусты вареные. Можно взять любой из этих перечисленных морепродуктов, нарезать тонкими кусочками поперек волокон. Далее следует заправить майонезом, выложить в виде горки на блюдо, а также украсить зеленью.
Морепродукты под майонезом
Понадобится: 800 г морепродуктов, 400 г майонеза, а также зелень петрушки.
Морепродукты, а именно крабы, креветки могут быть как натуральные, так и консервы, или например, филе морского гребешка, а также кальмары. Превосходно подойдут лангусты вареные. Можно взять любой из этих перечисленных морепродуктов, нарезать тонкими кусочками поперек волокон. Далее следует заправить майонезом, выложить в виде горки на блюдо, а также украсить зеленью.
Морепродукты, а именно крабы, креветки могут быть как натуральные, так и консервы, или например, филе морского гребешка, а также кальмары. Превосходно подойдут лангусты вареные. Можно взять любой из этих перечисленных морепродуктов, нарезать тонкими кусочками поперек волокон. Далее следует заправить майонезом, выложить в виде горки на блюдо, а также украсить зеленью.
четверг, 11 июня 2009 г.
Раки, варенные в пиве или квасе.
15раков, 1 ч. ложка соли, стакан вина, 5 горошин перца черного, 1 лавровый лист, 0, 500 л пива или кваса, 0,1 л воды.
Разбавьте пиво или квас водой, затем посолите, добавьте специи, вино, поставьте на огонь и доведите до кипения , далее опустите раков и пусть варятся в течение 15 минут. На стол подают раков в горячем виде вместе с отваром.
Разбавьте пиво или квас водой, затем посолите, добавьте специи, вино, поставьте на огонь и доведите до кипения , далее опустите раков и пусть варятся в течение 15 минут. На стол подают раков в горячем виде вместе с отваром.
среда, 10 июня 2009 г.
Медальон из крабов
Ингредиенты: 70 г крабов, 60 г желе , 30 г сливок, десертная ложка майонеза, 1 яйцо, сок с 1/4 части лимона, несколько веточек петрушки.
Крабы необходимо отварить. Мелко порубить крабы, яйцо, затем добавить майонез, сливки, сок лимона, все это осторожно перемешать и затем залить желе. Формочки с крабами поместите в холодное место. Перед тем, как подать на стол украсьте зеленью петрушки.
Крабы необходимо отварить. Мелко порубить крабы, яйцо, затем добавить майонез, сливки, сок лимона, все это осторожно перемешать и затем залить желе. Формочки с крабами поместите в холодное место. Перед тем, как подать на стол украсьте зеленью петрушки.
вторник, 9 июня 2009 г.
Рулет "Мясное чудо"
1 кг свинины, желательно взять нежирную, 5 яблок, 100 г слив или распаренного изюма, 100 г сыра, перец, соль, сухая горчица- по вкусу.
Мясо нарежьте пластом шириной 2 см, затем обейте его и натрите хорошенько смесью из соли, горчицы и перца, сверху уложить яблоки и сливы, которые предварительно нужно нарезать тонкими ломтиками. Свернуть мясо рулетом и перевязать шпагатом. Выложить на смазанный растительным маслом противень, запекать в духовке при умеренной температуре, периодически поливая выделившимся соком, 40-45 минут, затем достать и посыпать натертым на крупной терке сыром, снова поставить в духовку на 10 мин. Готовый рулет нарезать ломтиками, уложить на круглое блюдо, украсить вырезанными из сыра фигурками, зеленью.
Мясо нарежьте пластом шириной 2 см, затем обейте его и натрите хорошенько смесью из соли, горчицы и перца, сверху уложить яблоки и сливы, которые предварительно нужно нарезать тонкими ломтиками. Свернуть мясо рулетом и перевязать шпагатом. Выложить на смазанный растительным маслом противень, запекать в духовке при умеренной температуре, периодически поливая выделившимся соком, 40-45 минут, затем достать и посыпать натертым на крупной терке сыром, снова поставить в духовку на 10 мин. Готовый рулет нарезать ломтиками, уложить на круглое блюдо, украсить вырезанными из сыра фигурками, зеленью.
понедельник, 8 июня 2009 г.
Домашние колбаски
По 250 г говядины и свинины, 50 г шпика, 2 ст.л. сметаны, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст.л. сливочного масла или маргарина, жир, красный молотый перец, соль.
Мясо говядины и свинины вместе с чесноком 2 раза необходимо пропустить через мясорубку. Добавить сметану, соль, перец - по вкусу, а также выбить фарш. Сделать лепешки из фарша, на середину каждой выложить маленькие кусочки шпика, который предварительно нужно натереть красным перцем, затем все это свернуть колбаской, далее нужно обжарить на жире (или на масле растительном) и довести до готовности в духовой печи. Готовое блюдо полейте растопленным сливочным маслом.
Мясо говядины и свинины вместе с чесноком 2 раза необходимо пропустить через мясорубку. Добавить сметану, соль, перец - по вкусу, а также выбить фарш. Сделать лепешки из фарша, на середину каждой выложить маленькие кусочки шпика, который предварительно нужно натереть красным перцем, затем все это свернуть колбаской, далее нужно обжарить на жире (или на масле растительном) и довести до готовности в духовой печи. Готовое блюдо полейте растопленным сливочным маслом.
воскресенье, 7 июня 2009 г.
"Польские" зразы
Кусок филейной говядины необходимо нарезать небольшими кусочками и отбить. Мелко нарезанный лук смешать с гречневой кашей, посыпать солью и перцем, разложить эту начинку на отбитые кусочки, свернуть колбасками, закрепив ниткой или заостренными спичками. Затем сложить зразы в кастрюлю, добавить 2 ст.л. сливочного масла, немного бульона, накрыть крышкой и тушить в духовке.
Отдельно в кастрюле прокипятить немного бульона с 1 ст.л. сливочного масла, растереть в небольшом количестве бульона 1 ст.л. муки, влить в кастрюлю, дать покипеть. В доведенные до полуготовности зразы влить этот соус, положить 3-4 горошины душистого перца, 3 лавровых листа, тушить до готовности. Подавая на стол, посыпать нарезанной зеленью.
Отдельно в кастрюле прокипятить немного бульона с 1 ст.л. сливочного масла, растереть в небольшом количестве бульона 1 ст.л. муки, влить в кастрюлю, дать покипеть. В доведенные до полуготовности зразы влить этот соус, положить 3-4 горошины душистого перца, 3 лавровых листа, тушить до готовности. Подавая на стол, посыпать нарезанной зеленью.
суббота, 6 июня 2009 г.
"По-барски"
Филе говядины или свинины нарезать ломтями, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в любом жире с двух сторон. Приготовить соус: мелко нарезать соленый огурчик, любую зелень, добавить измельченные ядра грецких орехов и чеснок, все заправить майонезом и хорошо перемешать. Залить соусом мясо и поставить в духовку на 20 минут.
пятница, 5 июня 2009 г.
"Мясо в шубе"
Мясо (говядина, свинина) нарезать кусочками и тонко отбить, посолить, поперчить. Выложить на каждый примерно по 1 ч.л. натертого сыра, сдобренного чесноком, и свернуть рулетиками. Поставить в холодное место (холодильник) на полчаса. Затем обжарить на сковороде, обмакнув во взбитое яйцо и обваляв в муке, на растительном масле.
Картошку вымыть, отварить. Обдав холодной водой, чтобы легче снималась кожура, очистить.
Выложить картофель на дно сотейника (металлического блюда, противня) и подсолить, влить немного воды.
Сверху уложить рулетики и покрыть все тонко нарезанными ломтиками кабачка, лука, моркови, помидоров, посыпать нарезанной зеленью. Хорошо самазать майонезом и поставить в разогретую духовку на 40 минут. Вначале прикрыть крышкой, чтобы овощи пустили сок. За 5-10 мин. до готовности посыпать натертым сыром.
Картофель и мясо, пропитанные соком уложенных сверху овощей, получаются нежными и вкусными.
Картошку вымыть, отварить. Обдав холодной водой, чтобы легче снималась кожура, очистить.
Выложить картофель на дно сотейника (металлического блюда, противня) и подсолить, влить немного воды.
Сверху уложить рулетики и покрыть все тонко нарезанными ломтиками кабачка, лука, моркови, помидоров, посыпать нарезанной зеленью. Хорошо самазать майонезом и поставить в разогретую духовку на 40 минут. Вначале прикрыть крышкой, чтобы овощи пустили сок. За 5-10 мин. до готовности посыпать натертым сыром.
Картофель и мясо, пропитанные соком уложенных сверху овощей, получаются нежными и вкусными.
четверг, 4 июня 2009 г.
Кубанское жаркое
Это блюдо лучше всего готовить заранее, чтобы мясо хорошо пропиталось соусом. Затем останется только разогреть.
800 г мякоти говядины или телятины, три небольшие луковицы, морковь, 400 г чернослива без косточек, 200 г майонеза, соль, хмелисунели - по вкусу.
Мясо нарезать кусочками, посолить, посыпать пряностями, обжарить на растительном масле вместе с нарезанным луком.
Морковь нарезать тонкими кружочками. Распарить чернослив, залив кипятком. На дно утятницы выложить чернослив, затем - половину мяса с луком, сверху- оставшийся чернослив и снова мясо, а на него- слой моркови. Залить все это майонезом и тушить до готовности в духовке.
800 г мякоти говядины или телятины, три небольшие луковицы, морковь, 400 г чернослива без косточек, 200 г майонеза, соль, хмелисунели - по вкусу.
Мясо нарезать кусочками, посолить, посыпать пряностями, обжарить на растительном масле вместе с нарезанным луком.
Морковь нарезать тонкими кружочками. Распарить чернослив, залив кипятком. На дно утятницы выложить чернослив, затем - половину мяса с луком, сверху- оставшийся чернослив и снова мясо, а на него- слой моркови. Залить все это майонезом и тушить до готовности в духовке.
среда, 3 июня 2009 г.
Фаршированная грудинка
700 г свиной грудинки, 250 г свежей капусты, 350 г яблок, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 100 г молока, соль - по вкусу.
В грудинке сделать надрез в виде кармана между реберными костями и мясом. Капусту мелко нашинковать, потушить с молоком и сливочным маслом до готовности. Очищенные яблоки мелко нарезать и соединить с готовой капустой. Хорошо прогреть в посуде под крышкой. В горячую массу из капусты и яблок ввести сырые яйца при непрерывном помешивании, посолить.
Фаршем наполнить карман в грудинке и зашить его ниткой. Фаршированную грудинку посолить, полить растопленным сливочным маслом и запекать в духовке 25-30 минут до готовности, периодически поливая выделяющимся соком и жиром. Готовую грудинку нарезать порциями.
В грудинке сделать надрез в виде кармана между реберными костями и мясом. Капусту мелко нашинковать, потушить с молоком и сливочным маслом до готовности. Очищенные яблоки мелко нарезать и соединить с готовой капустой. Хорошо прогреть в посуде под крышкой. В горячую массу из капусты и яблок ввести сырые яйца при непрерывном помешивании, посолить.
Фаршем наполнить карман в грудинке и зашить его ниткой. Фаршированную грудинку посолить, полить растопленным сливочным маслом и запекать в духовке 25-30 минут до готовности, периодически поливая выделяющимся соком и жиром. Готовую грудинку нарезать порциями.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
Сообщения
